L‘arak est une boisson alcoolisée traditionnellement consommée et produite uniquement dans le croissant fertile. Apprécié et largement consommé  au Liban, l’arak en est le spiritueux traditionnel, un véritable emblème de l'art gastronomique. Il est préparé à partir de jus de raisin distillé en eau-de-vie auquel on ajoute des graines d’anis. Il vieillit ensuite dans des jarres en argile. C'est une boisson anisée.

L'arak pur contient de 40 à 50 degrés d'alcool mais il se boit allongé de 3 à 5 volumes d'eau avec des glaçons. Il prend alors la couleur blanchâtre caractéristique des boissons anisées.

L'arak est un alcool que l'on boit au cours d'un repas, et plus particulièrement pour accompagner le traditionnel mezzé libanais. Il peut se boire en apéritif voire en digestif (dans ce dernier cas, il est consommé pur, sans adjonction d'eau ni de glaçons